Une nouvelle distillerie pour le Domaine des Hautes Glaces

22 juin 2021

Il y a 10 ans, le Domaine des Hautes Glaces s’installait au cœur du Trièves pour produire un whisky de terroir issu exclusivement d’une production biologique et paysanne. Cette année marque une nouvelle étape de leur développement avec la mise en route d’une nouvelle distillerie à quelques kilomètres de la précédente, au sommet du col de Cornillon. Elle comprend 5 alambics, toujours alimentés par des chaudières aux copeaux de bois, 3 cuves en chêne de 12 000 litres chacune et un magnifique chai semi-enterré qui peut accueillir jusqu’à 4 000 fûts. Ces investissements vont permettre d’augmenter progressivement la production annuelle pour atteindre 70 000 litres d’alcool par an. L’ambition est inchangée : produire des whiskys biologiques d’exception, emblématique du riche terroir du Trièves et respectueux de leur environnement préservé.

Domaine des Hautes Glaces

Cette année fut aussi celle du baptême de leur filière locale et biologique d’approvisionnement « Graines des Cîmes », avec des premières moissons réussies pour les 15 fermes partenaires, portées par des valeurs communes. Une future malterie, dont l’inauguration est prévue en 2022, permettra au Domaine d’être à nouveau acteur de chaque étape dans la création de ses spiritueux. Quant à l’accueil des visiteurs, il sera facilité par la transformation en cours du parc qui entoure le Domaine, l’installation d’un espace boutique ainsi que de deux salons de dégustation.

Cuves Domaine des Hautes Glaces

Découvrez les engagements du Domaine des Hautes Glaces sur leur nouveau site internet.