En septembre 2020, St-Rémy présente la cinquième addition à sa collection Cask Finish : l’Oloroso Cask Finish. Cette collection célèbre l’expertise du Maître Assembleur, Cécile Roudaut, dans le vieillissement du brandy St-Rémy dans différents types de fûts.

Pour cette cinquième variation, la quête de Cécile Roudaut pour un fût inédit l’a conduite à faire maturer le brandy St-Rémy dans dix fûts ayant préalablement contenu du Sherry Oloroso, un vin liquoreux de la région espagnole de Jerez de la Frontera. Le fût de Sherry Oloroso apporte au spiritueux des arômes de fruits rouges, cerises, figues, dattes, beurre frais, gingembre et réglisse.

“La danse entre le brandy et le bois de sherry est comme un tango expressif. Les fûts Oloroso créent des notes incroyablement riches de fruits rouges, de figues, de dattes, et de fruits cuits et confits à l’eau-de-vie de St-Rémy.” Cécile Roudaut, Master Blender

Ayant débuté avec le Chardonnay Cask Finish en 2018, puis le Cabernet-Sauvignon Casks en 2019, cette collection est un terrain de jeu intarissable pour Cécile. Avant de rejoindre le secteur des spiritueux, elle a en effet travaillé dans l’industrie des vins où elle a appris à connaître le processus de fabrication ainsi que les cépages. Elle y a exploré l’influence des fûts sur les arômes du produit final.

Notes de dégustation de l’Oloroso Sherry Cask Finish :
Robe – Doré et foncé avec des teintes ambrées
Nez – Fruits rouges, fruits confis et cuits, avec un soupçon de biscuit
Palais – Rond et doux avec des notes de fruits secs et fruits confis, biscuits, dattes, chocolat et figues

Où le trouver : cette édition limitée est actuellement disponible dans de nombreux pays (Canada, Mexique, Norvège, Finlande, Émirats Arabes Unis, Tawain, Russia, Chine) ainsi qu’en Global Travel Retail (Émirats Arabes Unis, Australie, Allemagne, Canada, Nouvelle Zélande, Qatar, Bahrain, Oman et Singapour. Seulement 17 800 bouteilles sont disponibles à la vente, sous deux formats (70cl et 1L).

À propos de St-Rémy : St-Rémy est un brandy originaire de la vallée de la Loire. Depuis 1886, cette marque du groupe Rémy Cointreau a été célébrée pour son savoir-faire et son identité aromatique unique. De génération en génération, la recette se transmet jalousement entre Maîtres Assembleurs. Distribué dans plus de 70 pays, St-Rémy est 100% français, la sélection de raisins à l’embouteillage, célébrant le savoir-faire et le terroir de l’Hexagone.

A consommmer avec modération