Chez Rémy Cointreau depuis octobre 2011
Poste actuel : Responsable Viticulture Eaux-de-vie R&D Amont Maison Rémy Martin
Basée à : Cognac

Pourquoi Rémy Martin ?
C’est la Maison de cognac que j’affectionne particulièrement : à la fois pour ses valeurs familiales et humaines et surtout pour la qualité de ses produits.

Pourquoi avoir choisi ce métier ?
En tant qu’œnologue, j’ai choisi ce métier car c’est un métier « passion ». Révéler au travers d’une eau-de-vie, le potentiel des terroirs des Grandes et Petites champagnes me passionne. A chaque étape, de la taille de la vigne, à la vinification ou la distillation, cela demande beaucoup de suivi, de technicité et d’adaptabilité suivant les millésimes. La richesse des échanges techniques avec nos partenaires viticulteurs, la gestion de nos domaines, la sélection des eaux-de-vie et la mise en œuvre des expérimentations en viticulture, ou en distillation m’enrichissent jour après jour.

Quel est votre rôle dans la production et sélection des eaux-de-vie ?
Mon rôle au sein de la Maison Rémy Martin est de
– Piloter nos domaines Rémy Martin : de la production de raisin sur nos 250 ha de vignes à celle des eaux-de-vie destinées à la Maison Rémy Martin.
– Animer la commission de dégustation en vue de la sélection des eaux-de-vie de nos partenaires viticulteurs.
– Accompagner techniquement nos partenaires viticulteurs pour l’élaboration des eaux-de-vie dans le style de la Maison.
– Déployer des projets de recherche et développement sur nos domaines et chez nos viticulteurs.

Un mot sur la protection de l’environnement ?
Nous y travaillons au quotidien depuis plus de 20 ans. Nous devons faire face à de nombreux enjeux sur le vignoble : le changement climatique, la préservation de nos sols, le maintien et le développement de la biodiversité et la limitation des intrants. Tout cela en respectant la qualité de nos eaux-de-vie. Le programme du Pacte Centaure a été construit en ce sens pour permettre aux viticulteurs d’intégrer ces enjeux et de mettre en oeuvre de nouvelles pratiques agroécologiques.

Contribuer à déployer l’agroécologie dans notre vignoble reste ma priorité.