Julien GeorgetResponsable des Domaines Rémy Martin

Témoignage

Pourquoi Rémy Martin ?
Je suis né dans le berceau du cognac. Je n’avais qu’une hâte : un jour, être à la tête d’un grand domaine. Je suis donc très fier aujourd’hui de réaliser des eaux-de-vie tout à fait sublimes pour honorer une Maison telle que Rémy Martin.

Quel est votre rôle sur le domaine ?
Le cognac est issu d’assemblages d’eaux-de-vie mais aussi de savoir-faire. Me concernant, j’interviens plutôt dans les prémices, de la plantation de la vigne jusqu’à l’élaboration des eaux-de-vie, en n’oubliant pas les vendanges, pour que ce que l’on attend du domaine soit au rendez-vous.

Et votre équipe ?
Notre vignoble est sensible, a besoin de nous, donc avec mes équipes – une vingtaine de personnes – chaque jour, nous réalisons bon nombre d’observations, d’interventions, pour assurer une production de qualité dans le plus grand respect des bonnes pratiques et qu’à terme, nous ayons des eaux-de-vie qui puissent traverser le temps, vieillir et donner des produits d’exception.

Un mot sur le respect de l’environnement ?
Les domaines Rémy Martin, c’est 224 hectares de vigne uniquement en Grande Champagne. Notre raison d’être, c’est d’être un modèle, à la fois sur des aspects de qualité mais également sur les aspects environnementaux. Nos terroirs, aussi exceptionnels soient-ils, ont aussi une mémoire exceptionnelle. Si on ne les respecte pas, on n’aura jamais une qualité attendue. Diminuer notre empreinte environnementale est un élément fort, une vraie conviction. Depuis 2012, nous avons été parmi les six premières exploitations françaises à être reconnus HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le mot de la fin ?
Les racines vigneronnes de cette Maison me sont chères et lorsque les premières eaux-de-vie commencent à naître, un sentiment de fierté ressort tout de suite. Le rêve d’enfant s’est réalisé. Aujourd’hui, je n’ai plus qu’à faire perdurer ce rêve le plus longtemps possible.